Dimanche 24 avril 2011
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13:52
Aujourd'hui j'avais envie d'un bon potage au cerfeuil mais également de crevettes.
J'ai donc trouvé cette recette dans "Bon appétit". Y'avait plus qu'à.
Pour 4 personnes :
2 oignons
1 poireaux
2 pommes de terre
8 portions de cerfeuil surgelé
2 cubes de bouillon de poisson dégraissé
150 gr de crevettes grises ou roses
margarine
sel, poivre
Faire revenir dans la margarine les oignons et les poireaux émincés
Faire suer quelques minutes puis ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés.
Ajouter 1 litre d'eau et les cubes de bouillon. Laisser cuire sur feu moyen.
Mixer le potage au bout d'une vingtaine de minutes
Remettre la casserole sur le feu et ajouter le cerfeuil et les crevettes. Laisser cuire une petite dizaine de minutes.
Saler poivrer.
PS : si vous désirez un potage plus onctueux encore, vous pouvez ajouter en toute fin de recette, 1 dl de crème fraîche battue avec un jaune d'oeuf. Il ne faut plus faire cuire le potage à ce
moment. Personnellement je me suis juste contentée d'une larmichette de crème allégée .. régime oblige
Par Nadine
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Publié dans : Potages et soupes
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Samedi 23 avril 2011
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14:35
Voici une petite salade typiquement liégeoise.
La recette est tombée en désuétude et on ne la trouve plus guère à la table du liégeois ni à la carte des brasseries.
Le Perron est un monument liégeois qui se situe sur la place du Marché, en face de l'Hôtel de Ville. Une place chère aux Liégeois de par sa multitude de petits restaurants très sympas
aux alentours et surtout la maison du Pekêt.
Le Perron est le symbole de la justice du prince-évêque de Liège. Siècle après siècle, il s'est aussi affirmé comme le symbole des libertés et d'autonomie communale
sous l"ancien régime.
C'est un pilori devant lequel on rendait la justice, on promulguait les règlements, les mandements et les édits, on publiait les prix, on proclamait les bannissements, etc… Il est
constitué d'une colonne sur un socle, surmontée d'une pomme de pin et d'une croix. L'origine en est obscure et probablement païenne (merci wiki mon ami).
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
400 gr de pommes de terre
400 gr de boudin blanc
1 botte de radis
1 botte d'oignons nouveaux
cerfeuil
persil
huile
vinaigre de vin blanc
sel, poivre
Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Les égoutter, les faire tiédir puis les couper en morceaux.
Faire une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre de vin, du persil ciselé, du cerfeuil haché (il n'y en avait pas chez le primeur, j'ai pris du cerfeuil surgelé), du sel et du poivre.
Mélanger la vinaigrette avec les pommes de terre.
Ajouter les radis coupés en tranches et les jeunes oignons coupés en morceaux.
Ajouter des morceaux de boudin blanc.
Bien mélanger.
Y'a plus qu'à ...
Par Tous en cuisine avec Nadine
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Publié dans : Salades
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Vendredi 22 avril 2011
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15:22
Voici une petite entrée chaude très simple et assez rapide à réaliser.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du thon en boite, du haché de viande, du poulet etc ..
Vous pouvez aussi la présenter en samoussas .. voire même la faire en apéritif
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 + 30 minutes
Pour 8 brick :
300 gr de pommes de terre
1/2 botte de persil
1 oignon
1 oeuf
50 gr de câpres
200 gr de saumon fumé
8 feuilles de brick
poivre
Huile d'olive
Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, l'oignon haché.
Quand il est translucide, ajouter le persil haché.
Mélanger les pommes de terre réduite en purée avec le mélange oignon/persil, l'oeuf, les câpres, le saumon fumé, du poivre.
Mettre un peu de farce au début d'une feuille de brick.
Rabattre le bord sur la farce.
Replier les côtés vers le milieu et rouler pour obtenir une sorte de portefeuille.
Cuire au four à 180° jusqu'à obtention d'une belle coloration.
Servir avec des morceaux de citron et de la sauce tartare (la mienne : mayonnaise, câpres, estragon, ciboulette, persil)
Et voilà, y'a plus qu'à ...
Par Tous en cuisine avec Nadine
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Publié dans : Entrées à base de poisson, crustacés, etc.
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Jeudi 21 avril 2011
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16:15
Par Tous en cuisine avec Nadine
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Publié dans : Entrées à base de poisson, crustacés, etc.
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Mercredi 20 avril 2011
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11:47
Une petite entrée très fraîche et bientôt de pleine saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
1 poivrons jaune ou orange
1 concombre
2 tomates pas trop mûres
2 tomates bien mûres
1 c à s de persil ciselé
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c d'huile pimentée
1 c à s de vinaigre balsamique BLANC
1 c à s de vinaigre de vin
quelques gouttes de tabasco
1 jaune d'oeuf
250gr de crevettes grises
100 gr de pain
sel, poivre
Epépiner et couper les 2 tomates les plus dures en petits dés.
Couper 1/2 concombre et le poivron en petits dés.
Ajouter aux légumes : 1 c à s d'huile, l'huile pimentée, le vinaigre balsamique, le persil, du sel, du poivre.
Mettre au frigo.
Dans un blender, mettre les deux tomates mûres coupées en morceaux, le reste de concombre, le vinaigre de vin, 1 c à s d'huile, quelques gouttes de tabasco, du sel, du poivre, le
jaune d'oeuf et le pain. Mixer jusqu'à obtention d'un gazpacho crémeux épais.
Pour la présentation : mettre le tartare de légumes dans un bol que vous retournez sur les assiettes (ou remplir un emporte-pièce). Disposer les crevettes autour du tartare et verser du gazpacho
dessus.
Mettre un cordon de gazpacho sur l'assiette et en servir à part dans une petite coupelle.
Par Nadine
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Publié dans : Entrées froides
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