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Une recette super bonne inspirée d'un "Bon appétit".

Pour 4 personnes :

2 blancs de poulet (ou 4 cuisses)
cube de bouillon de poule
2 tomates
2 c à s de câpres
2 dl de crème fraîche
margarine
thym
sel poivre
800 gr de pommes de terre farineuse
600 gr d'épinards en branches
beurre
muscade

Faire revenir les blancs de poulet coupés en lanières (ou les cuisses) dans de la margarine. Saupoudrer de thym, poivrer.
Ajouter le cube de bouillon de poule et de l'eau (il faut juste recouvrir la volaille)
Laisser mijoter sur feu très doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
Faire revenir les épinards nettoyés et lavés dans un peu de margarine (on peut les faire blanchir au préalable).
Ecraser les pommes de terre et ajouter les épinards hachés. Ajouter un peu de beurre. Saler, muscader. Ajouter un peu de crème fraîche si la purée ne vous paraît pas assez onctueuse
A la fin de la cuisson du poulet, ajouter les deux tomates épépinées et coupées en petits dés ainsi que les câpres et la crème fraîche.
Laisser réduire quelques minutes (au besoin épaissir avec un épaississant express type maïzena).

Et voilà y'a plus qu'à ...

Je deviens fan de l'agneau .. je ne cherche pas à comprendre .. mon mari est ravi, j'en fais quasi chaque semaine pour 0 fois avant.
Voilà ma dernière petite recette d'agneau, elle est super simple et sera encore meilleure en été avec le retour des tomates et des courgettes.
Juste une petite note de mon mari : il aurait préféré les tourelles de tomates sans pesto .. il aurait préféré des feuilles de basilic à la place ... à vous de voir

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes :

2 manchettes d'agneau d'environ 5 côtes chacune
des branches de thym frais
2 dl de fond de gibier
2 dl de bouillon de boeuf
huile d'olive
sel, poivre
liant pour sauce

2 tomates
1 courgette
1 boule de mozzarella
150 gr de pesto rosso
ail
huile d'olive
50 gr de copeaux de parmesan
sel, poivre

Préparer d'abord les tourelles de tomates :
- couper les tomates en tranches (garder l'ordre des tranches pour reconstituer les tomates)
- couper la mozzarella en tranches
- mettre la première tranche de tomate (celle du pédoncule que vous aurez pris soin d'enlever) sur le plan de travail.
- tartiner la tranche avec 1 c à c de pesto rosso
- ajouter une tranche de mozzarella
- recouvrir d'une tranche de tomate
- répéter les opérations jusqu'à reconstitution de la tomate
- maintenir le tout avec un pic en bois

Préparer les tourelles de courgette :
- couper la courgette en tranche
- mettre une première tranche sur le plan de travail
- ajouter de l'huile d'olive (très peu)
- ajouter un peu d'ail (un petit éclat ou des flocons séchés)
- recouvrir de copeaux de parmesan
- répéter chaque opération jusqu'à élévation d'une jolie tourelle
- maintenir avec un pic en bois
- prévoir deux tourelles par personne






Mettre les tourelles au four à 180° et cuire 30 minutes environ.

Pendant ce temps faire chauffer le fond de gibier et le bouillon de boeuf.
Ajouter le thym aux premières ébullitions.



Laisser infuser hors de la source de chaleur.
Enlever les branches de thym.
Faire bouillir l'infusion de thym et l'épaissir avec le liant pour sauce. Réserver.



Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les manchettes. Saler, poivrer (on peut aussi les cuire au four si elles sont trop épaisses).

Servir les manchettes nappées de sauce avec les tourelles et un gratin dauphinois (que je n'ai pas eu le temps de faire pour cause de grève de la sieste des filles ; ce fût donc une purée de pommes de terre pour moi).

Et voilà y'a plus qu'à ...

Une petite verrine très facile à réaliser que vous pouvez servir en apéritif ou en entrée 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps passé au frigo : 2 heures

Pour 4 verrines :

200 gr d'asperges fraîches
2 dl de crème fraîche
sel, poivre
2 feuilles de gélatine
100 gr de fromage de chèvre au saumon maison (recette ici) ou du commerce (au lait de vache : Madame Loïc, Philadelphia, ...)
1 pommes grany
1 c à s de vinaigre de cidre
quelques brins de ciboulette
quelques radis

Nettoyer et cuire les asperges à la vapeur.
Mixer les asperges et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Faire chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, y ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans les verrines et laisser prendre au frigo deux heures.

Au bout de deux heures, sortir les verrines et mettre du fromage de chèvre au saumon fumé sur la panna cotta.

Couper la pomme grany en dés et l'assaisonner avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Mettre ce tartare de pomme sur le fromage

Nettoyer les radis et les couper en tranches fines. Mettre les tranches de radis dans un bain de friture à 160° pour obtenir des chips.

Garnir le dessus de la verrine avec ces chips ainsi que quelques brins de ciboulette.

Et voilà y'a plus qu'à...