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Mon morceau d'agneau favori .. nous avons adoré ce plat.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 2 personnes :

2 noisettes d'agneau
3 branches de romarin
2 gousses d'ail
2 c à s de miel liquide
1 pot de gelée de porto +/- 130 gr (je l'ai trouvé au Delhaize)
3 dl de fond de gibier (en bocal)
25 gr de beurre
liant pour sauce
huile d'olive

Faire revenir les noisettes d'agneau à la poêle dans l'huile d'olive avec les branches de romarin et les gousses d'ail. Saler et poivrer.



Mettre les noisettes dans un plat allant au four, les "tartiner" de miel et les cuire entre 20 et 30 minutes (180°c).



Déglacer le plat de cuisson avec le fond de gibier.



Filtrer la sauce et la mettre dans une casserole.
Mettre la viande dans four éteint pour la garder au chaud
Ajouter la gelée de porto à la sauce.



Amener à ébullition.
Ajouter le beurre.
Lier la sauce.

J'ai servi les noisettes d'agneau avec des asperges façon mimosa.
Il faut donc éplucher les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée.
Les laisser refroidir.
Ecraser deux oeufs durs à la fourchette et les mélanger à de la ciboulette et du persil ciselé, du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre de vin blanc.
Mélanger la vinaigrette mimosa aux asperges.



Y'a plus qu'à ...

A l'approche de Pâques, je vais vous proposer, pendant quelques jours, des recettes qui pourraient faire partie de votre menu dans une quinzaine de jours. Ce sont des recettes que je vous avais présentées il y a déjà plusieurs mois de ça puisque, vacances obligent, je serai un peu moins disponible les deux prochaines semaines.

A tous et à toutes, bonnes vacances, ici en Belgique, elles ont déjà commencé.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr  à 1 kg de manchettes d'agneau

1 kg de pommes de terre farineuses

300 gr de feta à l'huile

2 tomates

1 concombre

400 gr de fèves blanches en boite

2 échalotes

huile d'olive

vinaigre de vin blanc

1 c à c de moutarde

sel, poivre

huile d'olive

Faire revenir les manchettes dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.

Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les réduire en purée. Ajouter la feta et mélanger. Ajouter un peu d'huile de la feta afin de rendre la purée encore plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Laver les tomates, le concombre et les couper en dés. Hacher les échalotes.
Mélanger les tomates, le concombre, les échalotes, les fèves. Saler poivrer. Ajouter de l'huile, du vinaigre, de la moutarde. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Et voilà y'a plus qu'à ...

Me revoilà avec mon poulet rôti façon Aftouch.

Cette fois-ci je l’ai réalisé au curry.

Ici, pour ne pas graisser mes mains en les enduisant de beurre, j’ai utilisé de la margarine liquide, c'est plus pratique.

Pour 4 personnes :

1 poulet de 2 kg

4 oignons

Quelques feuilles de curry (épiceries asiatiques)

Quelques feuilles de citronniers (épiceries asiatiques)

Curry (doux ou fort en fonction des goûts)

2 citrons

1 kg de champignons de Paris

Épices à poulet

300 ml de bouillon de poule dégraissé

Margarine liquide (j’ai pris la Bertolli à l’huile d’olives)

1 tige de citronnelle

Brum citronnelle

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu de margarine, le jus d’un citron, du sel, du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

Mettez la tige de citronnelle, les feuilles de curry et les feuilles de citronnier à l’intérieur du poulet. Saupoudrez l’intérieur également de curry et d’épices à poulet.

Mettez le poulet dans un plant allant au four et enduisez-le de margarine liquide. Saupoudrez-le de curry et d’épices pour poulet.

Couchez-le sur un côté et entourez-le des champignons et des oignons épluchés et émincés.

Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, retournez le poulet sur l’autre côté (au besoin épicez à nouveau). Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Mettez le poulet sur le dos et ajoutez le bouillon de poule. Poursuivez la cuisson pendant 20-30 minutes.

Et voilà y’a plus qu’à …. Coupez le poulet et le servir avec du riz et lui faire un petit spritch de Brum citronnelle.