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Voici un plat qui m’a tout de suite tapé dans l’œil quand je l’ai vu chez Coco, ici

Je n’ai pas regretté de l’avoir cuisiné, nous avons vraiment adoré ce plat … heu pour info, Maëlle y a mis du parmesan … soupirs …

J’ai juste cuit le poisson à la poêle, car nous l’aimons mi-cuit, la cuisson est dés lors plus facile à gérer de cette façon.

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon

1 kg de champignons de Paris

8 champignons noirs séchés

400 g de nouilles aux œufs asiatiques

1 citron

Huile de sésame

Sel, poivre de sishuan

Marinade :

2 dl de sauce soja superior

1 c à s d’huile de sésame

Le jus d’1 citron

1 c à s de persil ciselé

1 c à s de coriandre ciselée

2 c à s de graines de sésame torréfiée

1 c à c de cumin

½  c à c d’ail en poudre

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients et faites-y mariner le poisson en le retournant à deux reprises (j’ai laissé mariner au moins 4 heures).

Plongez les champignons noirs dans de l’eau froide pendant une heure. Égouttez-les et hachez-les finement. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.

Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans un wok avec un peu d’huile de sésame, du jus de citron, du sel, du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Mettez de côté.

Faites chauffer une casserole d’eau. Quand elle est bouillante, retirez-la de la source de chaleur et plongez-y les nouilles pendant 4 à 5 minutes. Détachez-les avec une fourchette. Égouttez-les.

Égouttez les filets de saumon et faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe de marinade.

En parallèle, mélangez, dans le wok, les champignons, les nouilles, la marinade et faites sauter le tout pendant quelques minutes.

Et voilà y’a plus qu’à … dire merci à Coco ...

Voici un plat pour lequel mon sentiment est mitigé.

Je suis une grande fan de l’osso bucco de veau, longuement mijoté dans une bonne sauce tomate.

J’ai réalisé ici une recette différente de mon osso bucco traditionnel puisque j’ai utilisé des jarrets de dinde. Le plat était très bon mais personnellement, et mon mari était du même avis, l’osso bucco de veau est meilleur … et puis ma tartine de moelle m’a manquée !!!

Mais le plat reste bon et beaucoup moins couteux.

Pour 4 personnes :

Getty Images

4 osso bucco de dinde

400 ml de coulis de tomates

1 kg de champignons

Farine

Huile d’olive

Margarine

Paprika

Sel, poivre

Faites revenir les osso bucco dans une cocotte avec de l’huile d’olive et de la margarine. Saupoudrez-les de farine quand ils sont bien dorés. Salez, poivrez, paprikaez.

Ajoutez le coulis de tomates. Assaisonnez à nouveau. Laissez cuire sur feu doux pendant 2 heures.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés dans une cocotte avec de la margarine jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Salez, poivrez. Ajoutez-les aux osso bucco et laissez cuire de 30 minutes à 1 heure de plus (vérifiez la tendreté de la viande avant de stopper la cuisson).

Et voilà y’a plus qu’à …

Voici le potage, traditionnel, que je servirai lors de mon repas de Pâques.
Avant j'y ajoutais assez bien de crème fraîche mais mon mari la détestant (il est fou hein !!!) .. je n'en ai pas mis .. ou juste un peu dans les assiettes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

800 gr d'asperges
2 grosses pommes de terre
2 gros oignons
margarine
2 cubes de bouillon de poule

Faire revenir les oignons émincés, les pommes de terre et les asperges nettoyées dans de la margarine.
Ajouter de l'eau, les cubes de bouillon.



Laisser cuire 30 minutes.



Mixer finement le potage.



Et voilà y'a plus qu'à ...

NB : pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter une tranche de pain au potage en début de cuisson

Version allégée :

Remplacer la margarine par de l'huile de colza.
Mettre des cubes de bouillon dégraissé.
Augmenter la quantité d'asperges et ne pas mettre de pommes de terre que l'on remplace par du céleri rave (200 gr).