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Pour 4 à 6 personnes :

- 2 oignons
- 3 courgettes
- 150 gr de pesto rosso (maison ou en tout fait)
-  500 de litre de lait
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- thym frais (facultatif)
- 250 gr de gruyère râpé + 50 gr pour le gratin
- sel et poivre
- muscade râpée

Couper les oignons en rondelles.
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Les égoutter convenablement.
Disposer une couche d'oignons dans un plat à gratin, ajouter les courgettes, terminer avec une deuxième couche d'oignons.
Faire fondre le beurre (ou margarine) sur feu doux. Quand il est fondu, ajouter la farine progressivement tout en fouettant. Ajouter progressivement le lait. La sauce doit épaissir. Ajouter le gruyère râpé et le thym frais (facultatif). Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Ajouter le pesto rosso à cette béchamel et verser la sauce obtenue sur les courgettes.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four à 200° pendant 20 à 30 minutes.

J'ai servi ce gratin avec du riz blanc et du coeur de cabillaud poelé.