750g

Quand j'ai vu la recette de filet de saumon sauce moutarde chez Patmamy j'ai de suite eu envie de la réaliser. J'ai juste ajouté du fumet de poisson à la sauce.

J'ai à peine cuit le saumon, car c'est comme ça qu'on l'aime à la maison : un vrai régal avec cette sauce extra. Patmamy le cuit au four avec la sauce.

Je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre et brocoli.

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon

400 gr de jardinière de légumes

2 échalotes

2 cubes de bouillon de poisson (dégraissé pour la version allégée)

200 ml de crème fraîche (light pour la version allégée)

150 ml de vin blanc sec

1 à 2 c à s de moutarde

huile d'olive

Hacher les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter la jardinière de légumes. Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le vin blanc et les cubes de bouillon. Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter la moutarde et la crème fraîche et laisser cuire 15 minutes sans faire bouillir.

Pendant ce temps cuire les filets de saumon à la poêle.

En ce qui concerne la purée de brocoli : j'ai fait cuire des pommes de terre dans de l'eau bouillante salée .. et du brocoli de la même façon .. je les ai réunis puis écrasés au presse-purée et ajouté un peu de minarine, un peu de crème fraîche allégée, du sel, du poivre et de la noix de muscade

Et voilà y'a plus qu'à ...