Le 26 novembre Maëlle a eu 3 ans.

Je lui ai préparé un gâteau en glace .. ce n'est pas vraiment la saison, mais comme juste avant c'était une raclette au menu, je voulais quelque chose qui passe bien, quelque chose de pas trop lourd à digérer.

Pour 8 personnes :

Biscuits :
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2 oeufs

65 g de farine

50 g de sucre

1/2 c à c de levure chimique

Faire le biscuit : battre les blanc en neige. Quand ils sont presque fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.

Ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant.

Ajouter la farine et la levure.

Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir sur une grille.

Quand il est froid, le remettre dans le moule.

Glace aux framboises :
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500 gr de framboises (vu la saison j'ai pris des framboises surgelées)

500 gr de mascarpone

sucre fin (à doser en fonction du goût)

Mixer les framboises, le mascarpone et le sucre.

Verser cette préparation sur le biscuit refroidi.

Mettre au congélateur.

Glace au caramel :
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300  gr de sucre

140 gr de beurre

200 ml de crème fraîche

500 ml de lait demi-écrémé

3 jaunes d'oeufs

quelques caramels mous

Faire un caramel avec la moitié du sucre et un peu d'eau.

Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter la moitié de la crème fraîche. Remettre sur feu doux si le caramel durcit.

Ajouter le beurre coupé en morceaux hors du feu et bien mélanger pour le faire fondre.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.

Faire bouillir le lait et la crème fraîche. Y faire fondre les caramels mous.

Verser sur les oeufs et faire épaissir sur feu doux.

Laisser refroidir la préparation puis la verser sur la glace aux framboises.

Laisser prendre quelques heures.

Démouler le gâteau (tremper le moule dans un peu d'eau chaude pour faciliter l'opération).

Garnir le gâteau à votre goût.

Et voilà y'a plus qu'à ...