750g

A l'approche de Pâques, je vais vous proposer, pendant quelques jours, des recettes qui pourraient faire partie de votre menu dans une quinzaine de jours. Ce sont des recettes que je vous avais présentées il y a déjà plusieurs mois de ça puisque, vacances obligent, je serai un peu moins disponible les deux prochaines semaines.

A tous et à toutes, bonnes vacances, ici en Belgique, elles ont déjà commencé.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr  à 1 kg de manchettes d'agneau

1 kg de pommes de terre farineuses

300 gr de feta à l'huile

2 tomates

1 concombre

400 gr de fèves blanches en boite

2 échalotes

huile d'olive

vinaigre de vin blanc

1 c à c de moutarde

sel, poivre

huile d'olive

Faire revenir les manchettes dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.

Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les réduire en purée. Ajouter la feta et mélanger. Ajouter un peu d'huile de la feta afin de rendre la purée encore plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Laver les tomates, le concombre et les couper en dés. Hacher les échalotes.
Mélanger les tomates, le concombre, les échalotes, les fèves. Saler poivrer. Ajouter de l'huile, du vinaigre, de la moutarde. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Et voilà y'a plus qu'à ...