750g

Voici la deuxième entrée froide de mon menu "4x30".
Je me suis inspirée d'une idée de Kiki dont je vous ai déjà parlé, voici sa recette .
Encore une fois c'est une recette très simple à réaliser, un peu plus longue car il faut cuire les ronds de feuilles de bricks, mais ça en vaut la peine.



Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par plaque de ronds de brick

Pour 8 millefeuilles :

5 feuilles de brick
huile d'olive
500 gr de saumon frais
le jus d'1 citron
tabasco
2 échalotes hachées
gros sel, poivre
2 c à s d'oeufs de lompes
2 c à s de mayonnaise
2 c à s de beurre de saumon
aneth


Couper des cercles dans les feuilles de brick (j'en ai fait 5 par feuille)
Les étaler sur une feuille de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile et es faire cuire au four à 180° jusqu'à ce qu'ils soient colorés.



Préparer le tartare de saumon : couper le saumon en petits dés et l'assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, de tabasco, de gros sel et de poivre.
Ajouter les échalotes hachées et bien mélanger.



Mettre au frigo.
Mélanger les oeufs de lompe, le beurre de saumon, la mayonnaise.



Au dernier moment, monter les millefeuilles : mettre un rond de feuille de brick, un peu de tartare, un deuxième rond de feuille de brick, encore du tartare, un troisième rond de feuille de brick.




Garnir avec un peu de sauce et de l'aneth (la mienne a fané en quelques heures).



Et voilà y'a plus qu'à  ...



Version allégée :

Mixer un peu de mayonnaise et un peu de saumon fumé.
Mélanger cette sauce aux oeufs de lompe.
Badigeonner les ronds de brick avec du lait écrémé