750g

Ça fait déjà quelques années que je me suis offert la collection quasi complète de livre de cuisine Marabout. J'adore cette collection car elle offre des recettes de cuisine pour tous les jours, du plus simple au plus compliqué. J'y ai trouvé cette recette dans "Steaks, tournedos et compagnie".
Ce petit roulé m'a beaucoup plus plu que le précédent que j'ai réalisé il y a quelques semaines (Pain de viande roulé ). Le mélange de goûts, de saveurs, a fait que ce plat tout simple a eu un succès fou hier soir. J'en referai c'est certain.



Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

500 gr de viande hachée (j'ai pris porc et boeuf)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 c à s de concentré de tomates
1 c à s de basilic frais (j'ai mis 1 c à c de basilic séché)
140 gr de chapelure
40 gr de pousses d'épinards (j'en ai mis beaucoup plus et ai utilisé des surgelés en branches)
6 tranches de jambon cru (j'en ai mis 4)
9 tomates cerises (j'en ai mis 11)
sel, poivre

Pour la sauce :
1 oignon
140 gr de concentré de tomate
3 c à s de ketchup
4 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre
1 c à s de sucre fin
margarine
sel, poivre, paprika

Étendre sur le plan de travail, un film plastique alimentaire.
Mélanger le haché, l'oignon haché, les gousses d'ail pilées, l'oeuf, le concentré de tomate, le basilic ciselé (pour moi séché), la chapelure.



Étendre le haché sur le film alimentaire (faire un rectangle).
Répartir les épinards sur le haché.
Couvrir les épinards avec le jambon cru.
Appuyer fortement avec le dos d'une fourchette (comme si vous vouliez faire entrer les épinards et le jambon dans le haché).




Aligner les tomates cerises sur un des grands côtés du rectangle de viande.



A l'aide du film alimentaire, rouler doucement et former un "boudin" que vous emballer dans une feuille d'aluminium.



Mettre au frais pendant 20 minutes.
Faire cuire le pain roulé au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.
Déballer le rouler et le remettre au four une dizaine de minutes.
Sortir du four et couper en tranches épaisses.





Pour la sauce :
Faire fondre de la margarine dans une casserole et y faire blondir l'oignon haché.
Ajouter le concentré de tomates et 2 dl d'eau.
Saler, poivrer et paprika..er
Laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire 15 minutes environ.




Comme accompagnement, je me suis décidée pour une purée de pomme de terre toute simple et pour des épinards à l'ail (revenus au beurre et avec des oignons)

Y'a plus qu'à