750g

Voilà une petite entrée (ou un accompagnement d'apéritif) très facile à réaliser. Elle peut se préparer toute l'année avec des asperges en boîte ou en bocal ou à la belle saison, nous sommes en plein dedans, avec des asperges fraîches.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : environ 4 heures

Pour 6 petites verrines :

100 gr d'asperges blanches (pour moi en bocal, qui ne nécessite pas de cuisson au contraire des fraîches)
2 dl de crème fraîche (j'ai mis de la 20%)
sel, poivre
2 feuilles de gélatine

150 ml de jus de tomates
1/2 jus de citron
2 c à s de basilic ciselé
quelques gouttes de tabasco
2 feuilles de gélatine
basilic frais

Mixer les asperges et la crème fraîche. Saler et poivrer.



Faire chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, y ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement



Verser dans les verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

Mettre le jus de tomates, le jus de citron et le basilic dans une casserole et faire chauffer (j'ai mis du basilic que j'avais surgelé)



Quand la préparation est un peu chaude, y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide.



Mettre au frais.

Avant de servir, casser la gélatine de tomates à l'aide d'une fourchette
(l'émietter) et en disposer une bonne cuillère sur chaque panna cotta.
Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Je vous avais dit que c'était simple ...

Y'a plus qu'à ..

PS : si vous réalisez la recette avec des asperges fraîches, faites-les cuire à l'eau bouillante salée avant de les mixer