Je vous ai fait découvrir hier, une brioche sucrée.
Voici le tour de la brioche salée, destinée à mon mari qui n'est pas fan de douceurs sucrées.
On la sert en apéritif, nature, ou mieux encore avec une petite sauce mayonnaise au citron ou une petite tartare pour faire trempette.
Désolée pour le manque de photos, étape par étape, mais ma batterie avait rendu l'âme et le temps de la recharger, j'étais arrivée en fin de préparation



Pour une brioche :

250 gr de farine
6 gr de sel
9 gr de levure
2 gros oeufs (ou 3 petits)
150 gr de beurre
12 gr de lait
3 c à s de ciboulette hachée
200 gr de crevettes grises
1 c à s d'huile au citron (ou de l'huile d'olive + zestes de citron)
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dissoudre la levure dans la lait tiède
Mélanger la farine et le lait
Ajouter les oeufs battus et le sel
Pétrir au moins 10 minutes (MAP, robot ou à la main)
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 minutes
Laisser pousser sous un linge propre à température ambiante (elle doit doubler de volume).
Rompre la pâte (pour éliminer les gaz de fermentation).
Former une boule et mettre un film alimentaire par dessus.
Mettre au frigo pendant 2 heures.
Ajouter la ciboulette, les crevettes et l'huile au citron.
Bien mélanger.
Façonner la pâte en forme de poisson : : former deux boudins avec une partie de la pâte. Allonger les et les croiser pour obtenir la forme d'un poisson. Au centre mettre une boule de papier aluminium. Avec me reste de la pâte façonner les écailles du poisson sur la boule d'alu.
Dorer au jaune d'oeuf



Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.



Y'a plus qu'à ...