750g

Je vous ai déjà parlé de mon amour inconditionnel pour le vinaigre et tout ce qui est acide.
Je me rappelle d'un plat mangé en Toscane .. malgré ma répulsion à manger du lapin .. pauv tites bêtes  .... j'avais craqué pour un râble de lapin au vinaigre et au romarin.
Les vacances sont loin, mon envie de retourner en Toscane très vive et l'envie de remanger ce plat dans un restaurant niché au creux d'un village de 75 habitants me titille.
Donc, il a bien fallu que j'essaie de faire ce plat moi-même .. sans lapin car mon mari, LUI, ne craquera pas
Je l'ai donc essayée avec du poulet et j'y ai ajouté quelques petites touches personnelles.
Et bien ce fût un régal .. même que mon mari mari n'a pas dit "tu as mis trop de vinaigre" .. je l'attendais pourtant au tournant .. et non ... "parfait" il a dit.
Quant à Maëlle, elle a encore fait trempette avec son pain, dans la sauce, à la fin du repas. Je lui ai vraiment donné la plus mauvaise habitude culinaire dont j'ai le secret .
A vous de voir si vous allez mettre un bémol sur la quantité de vinaigre .. vous êtes prévenus ...



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 3 à 4 personnes :

1 poulet
1 tranche de lard salé de 1/2 cm d'épaisseur coupée en lardons
environ 40 oignons grelots (il existe des surgelés pas mauvais du tout)
3 cubes de bouillon de poule
5 branches de romarin
1 verre à moutarde de vinaigre de vin blanc
20 petits cornichons au vinaigre
100 gr de boeuf séché
2 cl de crème fraîche
margarine

Faire fondre de la margarine dans une casserole et y faire revenir les lardons, les oignons grelots, les branches de romarin.



Après 5 minutes, ajouter le poulet coupé en morceaux.



Quand les morceaux de poulet sont bien dorés ajouter les cubes de bouillon, le vinaigre et couvrir d'eau.



Laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
Ajouter les cornichons coupés en rondelles et le boeuf séché coupé en morceaux.



Poursuivre la cuisson d'une dizaine de minutes.
Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes sans laisser bouillir.



Epaissir au besoin avec un peu de liant pour sauce.
Rectifier l'assaisonnement.

Comme accompagnement, j'ai opté pour une purée de céleri.
La recette est très simple : vous cuisez des pommes de terre farineuses et du céleri boule dans de l'eau bouillante salée (en même temps dans la même casserole). Egoutter les pommes de terre et le céleri et les écraser au presse purée.
Ajouter du beurre, du poivre, de la noix de muscade et un peu de crème fraîche.
Voilà c'est prêt.



Y'a plus qu'à ...