750g

Coucou me revoilou après quelques jours tranquillou
Tout d'abord je voulais toutes et tous vous remercier chaleureusement pour vos messages, mails etc ..  d'encouragement et de soutien suite à mon article de la semaine dernière. Cela m'a vraiment fait chaud au coeur. Encore 100000000 mercis.

Et voici la petite recette du jour.
C'est ici la première fois que je réalisais une cuisson basse température pour une pièce de viande.
On a adoré .. super tendre, bien juteuse ... bref finis les rôtis casserole pour moi.
J'ai accompagné mon rôti moutare de haricots verts comme me les préparait ma mamy et .. miracle .. ptit mari difficile a adoré alors qu'il déteste la crème ... ouf
Pour les quantités de moutarde, à vous de voir si vous aimez prononcé ou pas

Pour 4 personnes :

1 kg de rôti de boeuf
1 kg de haricots verts
moutarde
2 oignons rouges
2 dl de crème fraîche
2 c à s vinaigre de vin rouge
2 c à s de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
2 dl de bouillon de boeuf
1 c à s d'herbes de Provence
sel, poivre

Mettre le rôti dans un plat allant au four.
Le badigeonner de moutarde.
Mettre dans le plat : la sauce anglaise, le bouillon, les oignons émincés, les herbes de Provence



Mettre au four à 80-100° pendant 3 heures.



Pendant ce temps, nettoyer et cuire les haricots.
Quand la viande est cuite, couper le rôti en tranches et mettre les tranches dans un plat allant au four recouvert d'un papier aluminium, four éteint.



Amener la sauce à ébullition et y jouter le vinaigre de vin rouge et de la moutarde.
Ajouter la crème fraîche et les haricots et réchauffer le tout.



Rectifier l'assaisonnement.

Et voilà y'a plus qu'à ...



Version allégée :

Utiliser :

- du bouillon dégraissé
- de la crème allégée