750g

Voici un plat réalisé il y a de nombreuses semaines et que nous avons adoré.

La sauce était très très bonne et je n'ai pu m'empêcher de nettoyer la casserole avec du pain  .. la recette vient d'un des livres "Bon appétit" de chez Colruyt

Le seul bémol : la purée était super bonne mais le fait de la mettre dans des tomates puis au four, l'a un peu dénaturée, les tomates la rendant un peu acide.
Nous avons pu faire nettement la différence, car ayant fait trop de purée, je l'ai gardée pour le lendemain et j'en ai fait des croquettes : c'était bien meilleur.
Par la suite je l'ai donc réalisée à de nombreuses reprises mais sans la servir de cette façon.

Pour 4 personnes :

600 gr de filet de saumon

purée aux aromates :
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1 kg de pommes de terre farineuses

5 tomates

le jus d'1 citron

1 c à s de mélange d'épices et aromates pour salade de chez Colruyt (une autre marque fera l'affaire)

beurre (minarine pour la version allégée)

1 jaune d'oeuf

crème fraîche (à 15 % pour la version allégée)

3 c à s de ciboulette ciselée

huile d'olive

sel, poivre

sauce tartare :
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2 jaunes d'oeufs

1 c à s de moutarde

2 c à s de farine

1 dl de crème fraîche (à 15% pour la version allégée)

6 cornichons (j'en ai mis plus)

1 c à c de câpres (j'en ai mis plus)

1/4 de cube de bouillon de poisson (j'en ai mis plus) (dégraissé pour la version allégée)

le jus d'1/4 de citron (j'en ai mis plus)

2 c à s de persil haché

sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Les ahoutter puis les réduire en purée. Ajouter une tomate coupée en dés, le jus de citron, les épices pour salades, du beurre, le jaune d'oeuf, de la crème fraîche, la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. La purée doit être très oncteuse et pas sèche. Vider les 4 autres tomates et les farcir de purée. Déposer les tomates dans un plat allant au four et verser un peu d'huile. Mettre au four à 180° jusqu'à ce que la sauce et le poisson soient cuits.

Ici les croquettes réalisées avec cette purée le lendemain ... un régal

Dans un poêlon mélanger les jaunes d'oeuf avec la moutarde, la farine, le persil, les cornichons coupés en tranches les câpres. Faires chauffer la crème fraîche avec 1.5 dl d'eau et le cube de poisson. Incorporer ce mélange à la sauce précédente. Lier sur feu doux. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.

Cuire les filets de saumon à la poêle. Saler, poivrer.

Je voulais aussi remercier Nadège pour m'avoir décerné le prix de "blog  coup de coeur" parmis d'autres que j'ai eu l'occasion de découvrir grâce à elle.

A mon tour de décerner ce prix à 10 blogs "chouchou" .. ce qui va être difficile car il y en a bien plus que 10, je suis abonnée à quasi 100 blogs donc la preuve  .. mais puisqu'il en faut 10, en voilà 10 :

- Bree de "Bree cuisine", un blog qui me fait saliver depuis peu .. une belle découverte avec une liste de ses recettes à réaliser  qui s'allonge

- Naty de "Fait tout à la maison", blog que j'ai découvert depuis peu également et qui me correspond à du 300%

- Therbia "Ici ailleurs et ce soir", ça fait quelque temps que je la suis de façon assidue et j'adore ses plats salés en particuluer

- Fanny de "3 petits plats", parce qu'on a partagé plus de choses que de simples recettes même si notre amitié est virtuelle

- Jacqueline, alias Mitokola, alias madame Cactus, ma compatriote du blog "Croq'délices" qui m'épate toujours par l'originalité de ses recettes

- Sandy "Farandole gourmande" tout en sensibilité dans ses recettes  .. p'tèt bien que ce sont les hormones de grossesse

- Brigitte, "La table de Brigitte" une autre de mes compatriotes dont les belles assiettes me rendent jalouse

- Ana "Une débutante en cuisine" .. pas si débutante que ça et qui me doit un stage en timbale de spaghetti

- Houria "Les 1001 délices de Houria", toujours un mot gentil et accueillant chez Houria et de très belles recettes d'ici et d'ailleurs

- Evelyne "Melayers" chez qui je prends 1 kilo par jour rien qu'en regardant ses photos .. une cuisine que j'adore