750g

Voilà une entrée chaude toute simple à faire et qui a eu son petit succès.
Je vous la présente en entrée, mais je l'ai déclinée en plat principal .. j'ai juste ajouter des pâtes fraîches pour accompagner tout ça. Une idée piquée (et revisitée) à un "Bon appétit".

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

400 gr d'épinards surgelés
1 oignon émincé
1 cube de bouillon de poisson
250 gr de mascarpone
1 dl de vin blanc sec
le jus d'1/2 citron
4 à 6 scampis par personne
paprika
huile d'olive
margarine
sel, poivre

Faire revenir l'oignon dans un peu de margarine. Ajouter les épinards surgelés, le cube de bouillon de poisson, un peu d'eau et laisser cuire une vingtaine de minute.



Mélanger les scampis décortiqués avec 1 c à c de paprika, 1 c à s d'huile d'olive, du sel et du poivre.



Faire fondre de la margarine dans une poêle et y faire revenir les scampis brièvement. Les réserver au chaud entre deux assiettes à soupe.



Ajouter le vin blanc dans la poêle ainsi que le mascarpone et le jus de citron. Assaisonner de paprika, de sel, de poivre. Faire réduire quelques minutes.



Mettre un peu de sauce dans les assiettes, disposer les épinards dessus puis les scampis.