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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 13:37

Il y a une pâtisserie, près de chez moi, qui fait des tartes meringuées aux fruits à tomber par terre. Le seul hic : 15 euros la petite tarte
Donc je me suis dit que j'allais tenter le coup et essayer d'en faire une moi-même. C'était pas gagné car je ne suis pas la plus douée en pâtisserie. En glanant quelques informations ci et là, je suis arrivée à faire quelque chose de pas mal du tout .. j'ai vraiment bien aimé ma tarte et suis super étonnée de ne pas avoir loupé ma meringue
La prochaine fois j'essaierais avec d'autres fruits : il suffit, à mon avis, de mixer des fraises, ou des framboises, des kiwis etc pour refaire d'autres tartes semblables et pourquoi pas, en plus de la crème au fruits, ajouter une crème pâtissière : prochaine étape de mon "j'essaie ... tant pis si je rate"

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pour une tarte (4 à 6 personnes) :

Pour la tarte
1 pâte brisée (ou levée ou feuilletée)
3 oeufs
100 gr de sucre
4 dl de jus d'orange (j'ai mélangé le jus d'oranges sanguines et d'oranges "normales")
1 c à s de fécule
120 gr de beurre

Pour la meringue
2 blancs d'oeufs
150 gr de sucre
1/2 dl d'eau
une pincée de sel

Cuire la pâte à tarte à blanc, càd l'étaler dans le moule, la piquer à la fourchette, ajouter des pâtes (ou légumineuses sèches) pour ne pas qu'elle lève pendant la cuisson, et mettre au four, 20 minutes à 180°c.

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Pendant ce temps préparer la crème à l'orange : mélanger les oeufs, le sucre, la fécule, le jus d'orange et le beurre fondu.

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Mettre ce mélange dans une casserole sur feu doux et laisser épaissir tout en mélangeant doucement. La crème doit prendre la consistance d'un pudding.  Si votre crème ne prend pas assez, un ' truc .. mais chuuuutttt ... l'épaissir avec un peu de liant pour sauce.

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Laisser refroidir la crème.
Mettre la crème sur le fond de tarte.

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Préparer la meringue : faire bouillir l'eau et le sucre pendant quelques minutes.
Battre les deux blancs d'oeufs (avec une pincée de sel) en neige pas trop ferme.
Tout en continuant à fouetter vigoureusement, ajouter progressivement le sirop de sucre.
Battre jusqu'à ce que la meringue soit refroidie et soit devenue assez consistante (un  peu comme une chantilly).

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Napper la tarte avec la meringue.

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Saupoudrer la meringue de sucre fin et la faire dorer soit au chalumeau, soit au four (position grill)

Y'a plus qu'à ....

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Published by Tous en cuisine avec Nadine - dans Desserts
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commentaires

Superbol 22/02/2010


fallait y penser! Trop bien! Bisous


mariellen 22/02/2010


et bien voilà, y a plus qu'à remonter mes manches pour la réaliser, si je veux la déguster ... bisous Nadin $,
Mariellen


Lili(ré)créations 23/02/2010


J'ai eu peur, j'ai cru que tu mettais des pates dans ta tarte...


joelle popotte 23/02/2010


Pas bête la tarte meringuée à l'orange ! je mets ta recette de côté !


patmamy 24/02/2010


je vieens de la faire ce matin , j'ai juste un peu modifié pour la meringue et ajouté des zestes dans la crème. je publie la recette le 5 avec lien vers chez toi.Nous attendons de la visite donc
nous ne la mangerons pas avant ce soir...dur dur bz patmamy


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  • Maman de deux petites filles adorables, Maëlle et Zya. Diététicienne de profession, je suis une passionnée de cuisine et j'espère vous faire découvrir et apprécier mon petit quotidien culinaire. Merci pour vos commentaires et encouragemen
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