750g

Comme il faisait très chaud le jour de notre repas "4x30", j'ai opté pour deux entrées très fraîches accompagnées d'une petite salade.
Voici la première entrée, très simple et très rapide à faire.



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 8 terrines individuelles :

600 gr de saumon fumé
500 gr de saumon frais (filets)
400 gr de pommes de terre cuites et réduites en purée
4 c à s de ciboulette ciselée
2 grosses échalotes hachées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
le jus d'un citron
sel, poivre

Cuire le saumon dans un  court-bouillon au au cuit vapeur (j'ai fait bouillir de l'eau avec 2 cubes de fumet de poisson, j'ai retiré la casserole du feu et j'ai laissé les filets de saumon 5 bonnes minutes, dans le bouillon.



Ecraser le saumon à la fourchette.
Mélanger le saumon, la purée de pommes de terre, la ciboulette, les échalotes, la mayonnaise, le jus de citron.
Saler et poivrer.



Tapisser 8 moules (je me suis servie de coupes à glace) individuels de saumon fumé.



Répartir la farce au saumon frais dans les moules.



Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Démouler les terrines et les garnir avec des branches d'aromate de votre choix.

Et voilà y'a plus qu'à ...

Version allégée :

Utiliser de la mayonnaise allégée pour la farce.