Hier, je vous ai proposé une recette de courgettes farcies.

Avec le surplus de farce (j’en avais vraiment beaucoup) et la chaire de courgettes, j’ai réalisé cette sauce à servir avec des pâtes, voire du riz.

Pour 4 personnes :

La chaire de 4 courgettes

400 g de viande hachée

1 oignon

1 c à s d’herbes séchées (origan, basilic, marjolaine)

1 kg de tomates

1 c à s de concentré de tomate

Paprika

Sel, poivre

Huile ou margarine

Mélangez la viande hachée, l’oignon ciselé, une tomate épluchée et coupée en morceaux, les herbes, du sel et du poivre.

Faites revenir ce mélange dans une cocotte avec de l’huile ou de la margarine pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates épluchées et coupées en morceaux, la chaire des courgettes ainsi que le concentré de tomates.

Salez, poivrez, paprikaez.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 3 heures.

Rectifiez l’assaisonnement.

Et voilà y’a plus qu’à …

Il y a bien longtemps, une veille de faire les courses, les filles m'ont réclamé des pâtes .. mais le frigo était quasi vide de chez vide et je leur ai fait une sauce avec les restes du frigo et du congélateur.

Elles ont tellement adoré que je refais cette sauce régulièrement depuis lors.

Pour 4 personnes :

800 gr de sauce bolognaise

200 ml de crème fraîche (light pour la version allégée)

1 grosse boite de champignons de Paris

4 tranches de jambon blanc

piment de cayenne

paprika

fromage râpé

Mélanger la sauce bolognaise, la crème fraîche, les champignons, le jambon coupé en dés. Faire chauffer la sauce.

Saler, poivrer et épicer avec du piment de cayenne.

Faire cuire les pâtes et les mélanger à la sauce quand elles sont cuites.

Les mettre dans un plat allant au four et parsemer de fromage râpé.

Faire cuire au four quelques minutes jusqu'à obtention d'un beau gratin.

Et voilà y'a plus qu'à ...

Voici une recette qui entre .. presque ... parfaitement dans le cadre du régime que l'on suit depuis quelques semaines mon mari et moi.

On peut remplacer les pâtes aux oeufs par des pâtes complètes.

Pour 4 personnes :

500 gr de macaroni (ou autre pâtes)

1 kg de scampi décortiqués

8 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

1 petit concentré de tomates

1/2 bouquet de persil

huile d'olive

sel, poivre

paprika

Hacher les oignons et l'ail. Monder les tomates et les couper en morceaux. Ciseler le persil.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates, le persil et le concentré de tomates. Ajouter un peu d'eau. Saler, poivrer, paprikaer et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les scampis et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires

Cuire les pâtes al dente et les mélanger à la sauce.

Et voilà y'a plus qu'à ...