17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 19:01
Pennes aux 4 fromages

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pennes

100 g de pecorino

100 g de parmesan

100 g de gorgonzola ou de taleggio

100 g de provolone

400 ml de crème fraîche

Beurre

Faites fondre les fromages dans la crème fraîche. Poivrez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Mélangez les pâtes avec le beurre et la sauce.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 19:13
Nouilles de riz sautées (accompagnement)

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de nouilles de riz (nouilles plates)

1/2 céleri vert

1 gros oignon

1/2 poireau

Sauce soja

Huile pour wok

Sambal oelek

Sel

Faites revenir le céleri vert coupé en petits tronçons, l'oignon épluché, coupé en deux, puis en anneaux et le poireau nettoyé et finement émincé, dans un wok, avec de l'huile, pendant quelques minutes.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, afin qu'elles ne collent pas, puis mettez-le dans wok. Ajoutez un peu de sauce soja et de sambal oelek et faites revenir quelques minutes.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Nouilles de riz sautées (accompagnement)

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 19:04
Magrets de canard sucrés/pimentés

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits magrets de canard

Sauce soja foncée (sucrée)

Sauce soja "claire"

Sambal oelek

Huile aromatisée pour wok

Gingembre en poudre

Mélange "4 épices"

Faites une marinade avec de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, du sambal oelek, de l'huile pour wok, du gingembre et du mélange "4 épices". Il faut obtenir assez de marinade afin de couvrir entièrement les magrets.

Faites des croisillons sur la peau des magrets et faites-les mariner, au frais, pendant au moins 12 heures.

Déposez les magrets dans un plat allant au four (peau vers le bas), versez un peu de marinade.

Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6-7- pendant 15 à 25 minutes (en fonction du degré de cuisson désiré). Ajoutez un peu de marinade en cours de cuisson.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

J'ai accompagné ces magrets de nouilles de riz sautées ... recette à suivre

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 15:19
Gâteau fée clochette

Même principe que pour les gâteaux Elsa et Anna, ici.

Il vous faudra :

- 1 gâteau au chocolat rectangulaire

- 1 gâteau au chocolat moule princesse Wilton

- glaçage vert foncé

- glaçage vert clair

- pâte à sucre (2 sortes de vert, jaune, violette, rose)

- champignons en sucre

- pépites dorées

- ... de la patience et de la zénitude ..

Pour les gâteaux :

Faire fondre 750 g de beurre avec 1 kg de chocolat. Mélangez 15 œufs avec 750 g de sucre. Mélangez le tout et ajoutez la farine et 4 sachets de levure en poudre.

Pour le glaçage :

Sucre glace + quelques gouttes de jus de citron + colorant à ajouter progressivement + eau à ajouter progressivement également.

Astuce :

Attendre que le glaçage commence à sécher avant de coller les décorations.

Gâteau fée clochette
Gâteau fée clochette
Gâteau fée clochette

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 19:00
Filet mignon de porc au chorizo et au manchego

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filet mignon

250 g de chorizo doux ou fort

3 tomates romaines

200 g de Manchego (fromage espagnol)

1/2 gousse d'ail hachée

1 boîte de tomates pelées et concassées (+/- 400 g)

Huile d'olive

Paprika doux ou fort

sel, poivre

Faites revenir le filet mignon, dans une poêle, avec de l'huile, afin de le colorer légèrement. Salez et poivrez.

Faites une incision sur la longueur en préservant les extrémités.

Mixez le chorizo, les tomates, l'ail, du paprika, ajoutez la moitié du fromage râpé.

Farcissez le filet mignon avec la moitié cette préparation.

Déposez-le dans un plat huilé allant au four.

Répartissez les tomates pelées et concassées autour du filet mignon, ainsi que le reste de la préparation à base de chorizo et faites-cuire dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 minutes environ.

Parsemez le filet mignon du reste de fromage et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Filet mignon de porc au chorizo et au manchego
Filet mignon de porc au chorizo et au manchego
Filet mignon de porc au chorizo et au manchego
Filet mignon de porc au chorizo et au manchego

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 18:46
Pâtes à la parmigiana

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pâtes

3 aubergines

500 g de lardons salés ou fumés

2 oignons hachés

800 g de tomates pelées et concassées (fraîches ou en boîte)

70 g de concentré de tomates ou de ketchup

Origan

Basilic

Huile d'olive

Sel, poivre de Cayenne

Faites revenir les aubergines coupées en petits dés, les oignons et les lardons, dans une cocotte, avec de l'huile, pendant 10 minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter sur feu doux pendant une heure.

Faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les.

Mélangez les pâtes et la sauce et servez sans attendre.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 08:17

 

Boulets sauce provençale

Pour les boulettes

400 g de viande hachée (porc et bœuf)

1 oignon haché

Persil haché

1 œuf

Un peu de lait

Un peu de chapelure

Margarine/huile

Sel poivre

Mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes.

Faites-les cuire dans une poêle avec de la margarine et de l'huile pendant une quinzaine de minutes.

Pour la sauce

1 courgette

250 g de champignons de Paris

2 poivrons rouges

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 boîte de tomates pelées concassées (800 g)

140 g de concentré de tomates

Origan

Basilic

Huile d'olive

Paprika

Sel, poivre

Faites revenir l'ail et l'oignon dans une cocotte avec de l'huile, pendant une ou deux minutes.

Ajoutez les légumes nettoyés et coupés en morceaux et laissez-les revenir quelques minutes de plus.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes, les épices et faites mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.

Ajoutez les boulets dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Boulets sauce provençale

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Boulets sauce provençale

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:11
Risotto aux chicons et aux lardons

Encore une recette de risotto. Il faut dire que j'avais quelques recettes en réserve depuis quelques mois et j'avais oublié mon fichier risotto dans un coin de l'ordinateur.

Il s'agit ici d'une des rares recettes qui me permet de faire manger des chicons aux enfants. Elles n'en sont pas friandes, autant oublié les chicons braisés ou la potée aux chicons, pourtant délicieuse, de ma grand-mère ... mais comme cela, ou avec des pâtes (pâtes au poulet et aux chicons), ça passe très très bien.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 400 g de riz pour risotto

400 à 500 g de lardons

800 g de chicons (endives pour les lecteurs français)

1 oignon haché

Parmesan râpé

Bouillon de légumes

Huile d'olive

sel, poivre

Faites revenir l'oignon et les chicons nettoyés et finement émincés, dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.

Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce que le riz soit brillant.

Ajoutez une louche de bouillon bien chaud, mélangez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez cette étape jusqu'à ce que le risotto soit cuit (environ 18 minutes).

Pendant la cuisson du risotto, faites revenir les lardons, à sec, dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajoutez-les dans le risotto quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Servez sans attendre.

Et voilà y'a plus qu'à ...

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 18:49
Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges

Voici les gâteaux que j'ai réalisés à l'occasion de l'anniversaire de ma fille Zya, qui a eu 5 ans.

A la question "quel gâteau veux-tu ?" .. J'ai eu droit à : "Elsa et Anna" .... Je ne suis pas très douée en pâtisserie et j'ai donc fait quelques recherches ... J'ai trouvé le moule Wilton pour confectionner les gâteaux ... ainsi que tout ce qui était nécessaire à la décoration chez Cake Market ; il s'agit d'un site qui regorge d'articles intéressants pour la fabrication/décoration des gâteaux, mais aussi des cupcakes, cakes pop's etc. Ils ont un site en France, ici et un autre en Allemagne, ici, pour les quelques lecteurs allemands du blog.

Impossible de transférer les gâteaux sur la plaque à pâtisserie ... la prochaine fois il faudra trouver une autre solution. En attendant, j'ai fait un glaçage blanc avec le reste du sucre et de jus de citron, afin de faire la neige .. hélas je n'en avais plus assez ... suite le 26 novembre pour mon autre fille Maëlle qui voudrait les mêmes ...

Tutoriel

Pâte à gâteau, pour moi 2gâteaux au chocolat

1 kg 500 de sucre glace

Le jus d'un citron

Colorant alimentaire bleu

Pâte à sucre blanche

Crayons de décoration de diverses couleurs

Perles en sucre etc ...

Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges

Faites cuire deux gâteaux dans les moules Wilton et laissez-les refroidir sur une grille.

Mélangez 500 g de sucre, la moitié du jus de citron, très peu d'eau et du colorant bleu pour obtenir un bleu foncé (robe Anna).

Versez le glaçage obtenu sur le gâteau et laissez sécher.

Faites de même pour l'autre gâteau, mais le glaçage doit être plus clair (robe d'Elsa).

Enfoncez les poupées (jambes emballées dans du film alimentaire) délicatement dans les gâteaux.

Ensuite il ne vous restera plus qu'à les décorer avec la pâte à sucre et les crayons.

Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges
Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges
Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges
Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges
Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges

J'avais également réalisé deux gâteaux de "chiques" (comme on dit ici à Liège), plus faciles à faire, mais beaucoup plus dangereux pour les kilos

Gâteaux Anna et Elsa ... La reine des neiges
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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 09:33
Bavarois au champagne et aux framboises

Voici une recette inspirée du Champ'Oise d'Eryn, qui personnellement, me manque sur la blogosphère culinaire. Mais son blog regorge tellement de nombreuses bonnes choses, qu'on peut y retourner y pêcher des idées.

Ingrédients pour 4 personnes :

Bavarois au champagne

250 g de Champagne

100 g de sucre glace

3 gros jaunes d'œufs

400 ml de crème fraîche entière

10 g de jus de citron filtré

15 g de maïzena

4 g de gélatine

Bavarois aux framboises

400 ml de crème fraîche entière

180 g de sucre glace

10 g de jus de citron filtré

250 g de framboises

5 g de gélatine

Framboises pour la déco.

Commencez par préparer le bavarois au champagne : battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le champagne additionné du jus de citron. Versez le liquide bouillant sur les œufs sans cesser de mélanger. Remettez la préparation sur le feu et faites épaissir sur feu doux. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis pressée entre les mains. Laissez tiédir à température ambiante. Battez la crème fraîche en chantilly et mélangez les deux préparation. Versez celle-ci dans des verrines et faites prendre au réfrigérateur pendant une heure environ.

Attaquez-vous ensuite au bavarois aux framboises : mixez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer ce mélange et faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis pressée entre les mains. Laissez tiédir à température ambiante. Battez la crème fraîche en chantilly et mélangez les deux préparation. Versez celle-ci dans les verrines et faites prendre au réfrigérateur.

Décorez les verrines avec des framboises fraîches.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

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  • Tous en cuisine avec Nadine
  • Maman de deux petites filles adorables, Maëlle et Zya. Diététicienne de profession, je suis une passionnée de cuisine et j'espère vous faire découvrir et apprécier mon petit quotidien culinaire. Merci pour vos commentaires et encouragemen
  • Maman de deux petites filles adorables, Maëlle et Zya. Diététicienne de profession, je suis une passionnée de cuisine et j'espère vous faire découvrir et apprécier mon petit quotidien culinaire. Merci pour vos commentaires et encouragemen

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