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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 18:52

N'étant plus en adéquation avec le fonctionnement d'Overblog .. je déménage ...

Si vous désirez me suivre, vous me trouverez ici ... si le lien ne fonctionne pas, ce qui est le cas, apparemment, essayez ceci : http://nadinegourmande.canalblog.com/

Peut-être le référencement prend-il un peu de temps, il est tout frais tout neuf de cette après-midi ... avec un tout nouveau look et un tout nouveau nom : "Quand je serai grande, je serai ... gourmande".

Je vais m'atteler, dans les semaines à venir, à y déménager toutes les recettes de "Tous en cuisine avec Nadine" ...

Merci pour votre fidélité .....

Nadine

Nouveau blog ...

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 12:45
Cannellonis au poulet et aux épinards

Cannellonis pour 4 personnes:

16 cannellonis (ou 16 feuilles de lasagne)

400 g de blancs de poulet

1 oeuf

100 ml de crème fraîche

2 échalotes hachées

1 cube de bouillon de poulet

Chapelure

Poivre

 

Sauce pour 4 personnes :

600 ml de crème fraîche

1 gousse d'ail hachée

2 échalotes hachées

500 g d'épinards

Parmesan râpé

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparez la sauce en premier lieu: faites revenir l'ail et les échalotes dans une cocotte avec de l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez les épinards nettoyés et lavés et laissez-les étuver sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez. Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Epaississez la sauce si besoin.

Versez un peu de sauce dans le fond d'un plat allant au four.

Faites cuire les blancs de poulet (je les ai cuits au four à micro-ondes).

Coupez la chair de volaille en petits dés et mixez-en la moitié avec l'oeuf, la crème et le cube de bouillon. Mélangez la préparation obtenue avec les dés de poulet mis de côté et les échalotes. Rectifiez l'assaisonnement.

Farcissez les cannellonis avec la farce (patiente, patiente, ... ). Déposez-les dans le plat allant au four, au fur et à mesure.

Versez la sauce sur les cannellonis et faites-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes environ. A mi-cuisson, parsemez les cannellonis de parmesan râpé.

 

 

 

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Cannellonis au poulet et aux épinards

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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 18:31
Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement
Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement
Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement

Les lacquements, sont des gaufrettes fourrées au sirop. C'est une spécialité liégeoise que l'on trouve essentiellement sur les foires (fêtes foraines) se produisant dans la province de Liège. On peut les manger chauds, tièdes ou froids. Il est très difficile d'obtenir la recette à la fois de la galette mais surtout du sirop. On dit qu'elle est tenue secrète, même les employés des baraques à lacquements, ne connaissent pas l'intégralité de la recette. Elle se transmets de père en fils, et aurait été vendue plusieurs millions, il y a quelques années, lorsqu'un marchand de lacquements a remis son commerce. On trouve maintenant, à Liège, des pralines (chocolats fourrés), de la glace, des macarons, etc. goût lacquements.

 

J'ai trouvé une recette sur facebook, j'ai voulu l'essayer. Le goût y est presque, il faudra encore chipoter pour trouver le vrai goût du sirop. Par contre j'ai bien aimé le résultat obtenu pour la galette, légèrement plus moelleuse que l'originale. Le seul bémol : je n'ai pas de plaques à galettes sur mon gaufrier. J'ai cherché un fer à lacquements, mais à 623 euros, hors TVA, je pense que je vais garder mon système.

 

Pour ceux qui ne connaissent pas les lacquements, cette recette vous donnera quand même une bonne idée de ce qu'ils sont.

Pour une quinzaine de lacquements

Pour la pâte

400 g de farine

13 g de levure fraîche

1 jaune d'oeuf

100 g de beurre mou

150 g de sucre semoule

125 ml de lait tiède

une pincée de sel

 

Pétrissez tous les ingrédients et laissez reposer en boule jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pour le sirop

150 ml de sirop de candi

150 g de cassonnase blonde

100 g de beurre

100 ml d'eau

50 ml d'eau de fleurs d'oranger

1 c. à c. de cannelle moulue

Le jus d'une orange

Faites bouillir tous les ingrédients afin d'obtenir un sirop.

Confection des lacquements

Faire des boules de +/- 20 g avec la pâte et étalez-lestrès finement  au rouleau à pâtisserie.

 

Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement

Faites-les cuire dans le fer (avec des plaques pour galettes).

Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement

Coupez les lacquements sur l'épaisseur, ouvrez-les et fourrez-les avec le sirop.

Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement
Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement
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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 18:00
Riz sauté aux scampi

Pour 4 personnes

350 g de riz

600 g de scampi décortiqués

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poireau

1 oignon haché

Sauce soja

Huile pour wok

Sel

La veille, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Quand il est cuit, égouttez-le et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour même, nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux.

Emincez finemenent le poireau.

Faites revenir tous les légumes dans le wok, avec de l'huile, pendant quelques minutes.

Remplacez les légumes par le riz et faites-le revenir quelques minutes.

Remplacez le riz par les scampi et faites-les cuire brièvement.

Remettez les légumes et le riz dans le wok. Ajoutez un peu de sauce soja. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement en sel.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Riz sauté aux scampi
Riz sauté aux scampi

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 19:15
Pizza .... un peu de tout

Ingrédients pour 1 pizza

150 g de pâte à pizza

1/2 boule de mozzarella

1 tasse de sauce tomate

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1/4 d'aubergine

1/2 oignon

125 g de champignons

Quelques tranches de saucisson piquant

Herbes séchées (origan, marjolaine, basilic)

Huile d'olive

Poivre

Etalez la pâte à pizza et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez la sauce tomate.

Ajoutez les poivrons et l'aubergines coupés en morceaux et préalablement revenus dans de l'huile d'olive, les champignons émincés, l'oignon ciselé, le saucisson, les champignons émincés.

Ajoutez la mozzarella coupée en tranches et des herbes.

Poivrez.

Faites cuire dans le four préchauffé à 210 °C (th. 7) pendant 20 minutes.

Pizza .... un peu de tout

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 18:36
Sautés de veau à la parmigiana

Ingrédients pour 4 personnes

4 sautés de veau

3 aubergines

1 gousse d'ail hachée

400 g de tomates pelées concassées (boîte)

140 g de concentré de tomates

2 cubes de bouillon de boeuf

Parmesan râpé

Huile d'olive

Paprika

Sel, poivre

Lavez et coupez les aubergines en petits dés et faites-les revenir, avec l'ail, dans une cocotte, avec de l'huile pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré, les cubes de bouillon, du paprika, un peu de sel et du poivre et faites mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

Faites revenir les sautés de veau dans une poêle, avec de l'huile, afin de les colorer. Salez, poivrez.

Déposez les sautés de veau dans un plat allant au four. Répartissez les aubergines et saupoudrez de parmesan.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C (th .6) pendant quelques minutes. La durée dépendra du degré de cuisson désiré et de l'épaisseur des sautés.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Sautés de veau à la parmigiana

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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 19:05
Poulet aux olives et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

800 g de poivrons (plusieurs couleurs)

2 oignons hachés

1 gousse d'ail hachées

Olives vertes

Olives Kalamata

Passata de tomates

400 g de tomates concassées (en boîte)

140 g de concentré de tomates

2 cubes de bouillon de bœuf

Huile d'olive

Sel, poivre

Faites revenir l'ail et les oignons, dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.

Ajoutez les poivrons nettoyés et coupés en lanières et faites revenir quelques minutes de plus.

Ajoutez les olives, la passata, les tomates concassées, le concentré, les cubes de bouillon, du sel et du poivre et faites cuire sur feu doux pendant 1 h 15.

Faites revenir les cuisses de poulet dans une poêle, avec de l'huile, pendant quelques minutes, afin de colorer la peau. Salez.

Mettez les cuisses de poulet dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.

Et voilà y'a plus qu'à ...

Poulet aux olives et aux poivrons

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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 19:08
Pizza jambon champignons

Ingrédients pour 1 pizza

150 g de pâte à pizza

2 tranches de jambon

125 g de champignons de Paris

1/2 boule de mozzarella

1 tasse de sauce tomate

Herbes séchées (origan, basilic, marjolaine)

Poivre

1. Étalez la pâte à pizza au rouleau puis sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (vous pouvez aussi la déposer dans un moule à pizza).

2. Répartissez la sauce tomate sur la pâte puis ajoutez le jambon coupé en morceaux, les champignons émincés, la mozzarella coupée en tranches, les herbes.

3. Donnez quelques tours de moulin à poivre.

4. Faites cuire la pizza dans le four préchauffé à 210 °C (th. 6/7) pendant 20 minutes.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Pizza jambon champignons

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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 19:01
Pennes aux 4 fromages

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pennes

100 g de pecorino

100 g de parmesan

100 g de gorgonzola ou de taleggio

100 g de provolone

400 ml de crème fraîche

Beurre

Faites fondre les fromages dans la crème fraîche. Poivrez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Mélangez les pâtes avec le beurre et la sauce.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 19:13
Nouilles de riz sautées (accompagnement)

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de nouilles de riz (nouilles plates)

1/2 céleri vert

1 gros oignon

1/2 poireau

Sauce soja

Huile pour wok

Sambal oelek

Sel

Faites revenir le céleri vert coupé en petits tronçons, l'oignon épluché, coupé en deux, puis en anneaux et le poireau nettoyé et finement émincé, dans un wok, avec de l'huile, pendant quelques minutes.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, afin qu'elles ne collent pas, puis mettez-le dans wok. Ajoutez un peu de sauce soja et de sambal oelek et faites revenir quelques minutes.

Et voilà, y'a plus qu'à ...

Nouilles de riz sautées (accompagnement)

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  • Tous en cuisine avec Nadine
  • Maman de deux petites filles adorables, Maëlle et Zya. Diététicienne de profession, je suis une passionnée de cuisine et j'espère vous faire découvrir et apprécier mon petit quotidien culinaire. Merci pour vos commentaires et encouragemen
  • Maman de deux petites filles adorables, Maëlle et Zya. Diététicienne de profession, je suis une passionnée de cuisine et j'espère vous faire découvrir et apprécier mon petit quotidien culinaire. Merci pour vos commentaires et encouragemen

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