750g

J’ai la chance d’avoir découverte depuis septembre, tout près de chez moi, un fermier qui élève à la fois du bœuf, du porc, des chèvres, des moutons etc. … j’achète désormais toute ma viande chez cet éleveur. Le goût et la texture n’a rien à voir avec ce que j’achetais avant.

Récemment, j’ai reçu un agneau de lait. La viande est plus savoureuse et moins forte que la viande d’agneau qui est nourrit avec autre chose que du lait.

Comme d’habitude, les saveurs méditerranéennes m’ont largement inspirée.

Pour 4 personnes :

800 g à 1kg de ragoût d’agneau

1 oignon

1 c à s de farine

1 kg 500 de tomates

Basilic, origan, marjolaine séchés

Cube de bouillon de mouton (en vente dans les épiceries Halal)

Paprika

Margarine

Sel, poivre

Faites revenir l’oignon épluché et ciselé dans une cocotte avec de la margarine pendant quelques minutes.

Ajoutez le ragoût d’agneau et saupoudrez avec les herbes séchées.

Quand les morceaux sont bien dorés, farinez-les. Mélangez.

Ajoutez les tomates pelées et concassées,  du paprika, deux cubes de bouillon de mouton.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 3 heures.

Rectifiez l’assaisonnement.

Et voilà y’a plus qu’à …